天津市自考08889会议酒店管理考试大纲

天津市高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：会议酒店管理                                            课程代码：08889

第一部分   课程性质与目标

一、课程性质与特点

本课程是高等教育自学考试会展经济与管理专业本科段的一门专业必修课，它是一门针对酒店会议服务运营系统及运营过程进行设计、计划、组织和控制的理论性课程。本课程以会议型酒店的服务规范和服务质量需求为引领，借鉴国内外著名酒店先进的会议经营理念，系统地分析与讲解了会议组织管理、会议场地布置、会议市场营销以及会议安全保卫等与会议经营密切相关的内容，并从工作岗位要求的角度，做到了基本知识、理论与服务、管理技能的平衡。

二、课程目标与基本要求

设置本课程的目的是使学生初步了解会议酒店服务运营管理的过程，培养在会议酒店管理过程中系统实现服务流程标准化、服务供应高效化、服务对象多样化。为学生今后在会展及旅游管理方面的学习深造，独立进行学术研究，以及提高自身的思想文化素质，打下坚实的基础。

学习本课程要求首先了解会议行业基本知识，充分运用项目管理、风险管理、运营管理以及市场营销的理论观点，准确解释会议酒店管理的相关概念和内涵。同时贯彻理论联系实际的原则，关注行业动态和趋势，实现理论结合案例的深化思考和实际运用，提高应用和创新能力。

三、与相关课程的联系与区别：

    本课程与会展经济与管理专业的其他基础与专业课程有密切的联系。它以《会展项目管理》、《会展营销》等课程为基础，又对《会展客户关系管理（实践）》、《会展管理信息系统》等课程起补充配合作用。

第二部分   考核内容与考核目标

第一章   会议酒店基本知识

一、学习目的与要求

本章介绍会议酒店基本知识，重点是掌握会议酒店的概念及其产生与发展。要求通过本章学习，了解会议市场与会议酒店的发展关系，能够结合实际案例，进行带入性思考。

二、考核知识点与考核目标    

（一）会议市场：

     1．会议经营的意义（次重点）：

       识记：“会议旅游”“会议客人”等命题。

       理解：会议对市场的调节。

      2.会议市场目标（一般）。

        识记：“企业会议的种类”“会议决策者种类”等命题。

        理解：协议会议。

     3．应用：简述会议经营的原则，并进行案例实际应用思考。

（二）会议酒店：

     1．会议酒店的概述（重点）：

       识记：会议酒店的内涵。

       理解：会议酒店的要素、会议酒店的流程。

       应用：简述会议酒店的特点，并进行案例实际应用思考。

      2.会议酒店的产生与发展（重点）。

        理解：会议酒店的产生原因。

        应用：简述会议酒店的发展趋势，并进行案例实际应用思考。

                           第二章   会议酒店的组织管理

一、学习目的与要求

本章介绍如何进行会议酒店的组织管理，是在了解会议酒店基本知识的基础上，入门性学习章节。要求通过本章学习，识记酒店组织原则、制度的概念、激励的概念等，理解酒店组织管理的主要内容、酒店制度体系及实施、激励的特性等命题，重点掌握和应用酒店组织结构、组织制度、员工常用激励方法等章节。

二、考核知识点与考核目标：       

（一）酒店组织结构（重点）：

识记：酒店组织原则。

理解：酒店组织管理的主要内容。

  应用：简述酒店组织结构及优缺点，并进行案例实际应用思考。

（二）酒店的组织制度（重点）：

  识记：酒店制度的概念。

  理解：酒店制度体系、制度的实施。

  应用：简述酒店制度的意义，并进行案例实际应用思考。

（三）酒店员工激励

     1．激励的内涵（次重点）：

       识记：激励的概念。

       理解：激励的特性。

     2．激励的作用（次重点）：

       理解：现代酒店激励的具体作用。

     3．激励的原则（一般）：

       理解：激励的具体原则包括哪些。

     4．酒店员工常用激励方法（重点）：

       应用：简述酒店激励的方法有哪些，并进行案例实际应用思考。

第三章   会议酒店的筹建与场所布置

一、学习目的与要求

本章介绍会议酒店的筹建与场所布置，是对会议酒店管理的更进一步学习。要求重点理解酒店在筹建期间需要进行的各项许可和登记工作、各部门配合完成的酒店开业物资采购内容、岗前培训的意义等命题，能够对酒店筹建的主要内容、酒店选址需考虑的因素、会议环境设计的原则等命题加以掌握和应用，进行案例实际应用思考。

二、考核知识点与考核目标       

（一）会议酒店的筹建

     1．酒店筹建的主要内容（重点）：

       应用：简述筹建的主要内容有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．酒店证照办理和注册登记（一般）：

       理解：酒店在筹建期间需要进行的各项许可和登记工作。

     3．酒店开业物资采购（重点）：

       理解：各部门配合完成的酒店开业物资采购内容。

     4．酒店员工招聘（重点）：

       识记：招聘原则、招聘途径。

     5．酒店员工岗前培训（重点）：

       识记：岗前培训的类型、岗前培训的方法。

理解：岗前培训的意义。

（二）会议酒店的选址

     1．酒店选址需考虑的因素（重点）：

       应用：简述酒店选址需考虑的因素有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．酒店选址的原则（次重点）：

       识记：酒店选址遵循原则的具体内容。

     3．会议酒店的规划布局（一般）：

       识记：规划设计布局及风格。

       理解：规划要点。

（三）会议环境设计

     1．会议环境设计的原则（重点）：

       应用：简述会议环境设计的原则有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．影响会议室布置的因素（重点）：

       应用：简述影响会议室布置的因素有哪些，并进行案例实际应用思考。

（四）会议陈设物品的设计

     1．识记：家具、地毯、窗帘、照明灯具的陈设需要和要求。（次重点）

     2．理解：台面花卉装饰的类型。（次重点）

     3．工艺品（重点）：

       应用：简述酒店会议室内工艺品陈设需要遵循的原则，并进行案例实际应用思考。

（五）会议视听设备配置

     1．基本的视听设备（重点）：

       应用：简述会议室视听设备基本种类有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．会议视听设备的最新发展（次重点）：

       理解：会议视听设备的发展趋势和内容。

     3．会议视听设备的最佳效果（次重点）：

       识记：对会议视听服务工作的基本要求。

             演讲人对会议视听设备的要求。

       理解：会议视听服务人员的职责。

第四章   会议酒店营销管理

一、学习目的与要求

本章介绍会议酒店的营销管理，是结合专业化营销理论知识基础上的酒店管理延伸。要求重点了解和掌握酒店营销的含义、如何进行市场调研的环境分析、酒店产品的层次和结构、酒店定价的特征、定价策略、促销策略、推销策略等命题。能够在理论知识的基础上，结合实际案例进行应用性思考。

二、考核知识点与考核目标       

（一）酒店营销概述

     1．酒店营销的含义（重点）：

       识记：酒店营销的概念。

       应用：简述酒店营销与推销的区别，并进行案例实际应用思考。

     2．市场调研（重点）：

       理解：酒店经营环境分析。

       应用：简述酒店市场调研的宏观、微观环境分别指什么，并进行案例实际应用思考。

     3市场细分（一般）：

       识记：市场细分的作用、依据。

       理解：有效市场细分的要求。

     4．市场选择（次重点）：

       识记：评估细分市场应符合的条件。

       理解：如何选择细分市场。

     5．理解：市场定位。（次重点）

（二）会议酒店的产品

     1．酒店产品（重点）：

       识记：酒店产品包括的层次。

       理解：酒店产品组合的具体内容。

       应用：简述酒店产品的构成有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．会议酒店产品构成（次重点）：

       识记：有形产品方面、无形服务方面。

（三）会议酒店定价

     1．会议酒店定价的内涵（重点）：

       识记：定价的定义。

       理解：定价对会议酒店的意义。

       应用：简述会议酒店的定价特征有哪些，并进行案例实际应用思考。

     2．定价目标（一般）：

       理解：企业定价目标的分类。

     3．定价方法（次重点）：

       理解：企业定价方法的具体内容。

     4．定价策略（重点）：

       识记：企业定价策略的具体内容。

     5．会议酒店的定价体系（次重点）：

       识记：会议酒店的特色定价策略。

       理解：会议酒店根据行业自有特征和生存环境，制定定价体系。

（四）会议酒店的营销渠道与促销

     1．酒店营销渠道策略（一般）：

       识记：营销渠道的种类。

       理解：营销渠道选择策略。

     2．促销策略（重点）：

       应用：简述酒店的促销策略有哪些，并进行案例实际应用思考。

     3．会议推销策略（重点）：

       识记：推销的对象。

       理解：突出会议厅的宣传。

       应用：简述酒店的推销策略有哪些，并进行案例实际应用思考。

（五）理解：会议确认的流程和内容。（一般）

第五章   会议酒店安全管理

一、学习目的与要求

本章介绍会议酒店的安全管理，是众多管理模块中非常重要的一章。要求重点掌握和应用如何加强对员工的安全教育、保卫部对宾客的服务标准、食物中毒事故处理规范、如何进行会议保密管理等命题。能够在理论知识的基础上，结合实际案例进行应用性思考。

二、考核知识点与考核目标       

（一）会议酒店安全及安全管理概述

     1．从思想上高度认识（次重点）：

       理解：酒店从业人员从思想上高度重视安全工作的重要性和意义。

     2．建立完整的安全体系（次重点）：

       识记：成立安全生产委员会。

       理解：各种规章制度的建立。

     3．加强对员工的安全教育（重点）：

       应用：简述如何加强对员工的安全教育，并进行案例实际应用思考。

     4．加强内部安全管理（次重点）：

       识记：酒店加强内部安全管理体现在哪些方面。

     5．编制各种安全预案并组织演练（次重点）：

       识记：预案编制及演练的具体内容。

（二）识记：保卫部各个职位岗位职责。（一般）

（三）保卫部工作规范

     1．识记：巡逻工作流程。（一般）

     2．识记：车辆调度工作流程。（重点）

     3．识记：消防、治安监控中心工作流程。（重点）

     4．识记：配合公安政法部门拘捕嫌疑人工作流程。（一般）

     5．识记：客房失窃、客人打架、伤亡事件处理程序。（重点）

     6．识记：发生停电事故应急处理流程。（重点）

     7．理解：贵宾入店、大型活动接待任务警卫工作流程。（次重点）

（四）保卫部服务工作质量标准

     1．消防设备设施标准（次重点）：

       识记：消防车道、消火栓、消防自动报警系统、安全疏散设施、应急照明装置标准。

     2．识记：治安设备设施标准。（重点）

3．识记：设备设施的维护标准。（次重点）

     4．识记：保安人员的仪容仪表和礼节礼貌标准。（重点）

     5．识记：保卫巡逻员服务标准。（一般）

     6．识记：保卫监控员服务标准。（重点）

     7．识记：车辆保安员服务标准。（一般）

     8．应用：简述保卫部对宾客的服务标准，并进行案例实际应用思考。（重点）

（五）常见安全问题及处理

     1．火灾事故处理（次重点）：

       识记：处理方法、火情确认、火情通报、指挥机构、各部门应采取的行动、善后处理工作。

       理解：实施中的注意事项。

     2．食物中毒事故处理规范（重点）：

       应用：简述食物中毒事故处理规范，并进行案例实际应用思考。

     3．识记：安全事故报案管理。（一般）

     4．对爆炸物及可疑爆炸物的管理规范（重点）：

       识记：发现报警及各部门处理规范。

     5．对打架斗殴流氓滋扰的防范及处理规定（重点）：

       识记：预防措施、报警、处理办法。

     6．对暴力事件的处理（一般）：

       识记：报警、保安部、总经理或夜班经理、客房部的处理办法。

     7．诈骗行为的防范与处理（次重点）：

       识记：预防住店行骗。

       理解：预防假信用卡、假币行骗。

（六）会议保密管理（重点）：

       应用：简述如何进行会议保密管理，并进行案例实际应用思考。

第三部分   有关说明与实施要求

一、考核目标的能力层次表述

    本课程的能力考核目标共分为三个能力层次：“识记”、“理解”、“应用”。各能力层次为递进等级关系，后者必须建立在前者的基础上，其含义是：
    识记：能够识别和记忆本课程中的有关名词、概念及规律的主要内容，并能够根据考核的不同要求，做出正确的表述、选择和判断。

    理解：能够领悟和理解本课程中有关概念及规律的内涵，全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系，并能够根据考核的不同要求，对问题进行逻辑推理和论证，做出正确的判断、解释和说明。

应用（包含简单应用和综合应用）：能在理解掌握的基础上，联系实际，是既要求理论掌握、又要求具备分析论证能力的高层次要求。

二、指定教材

指定教材为考生自学、社会助学和考试命题的依据。

指定教材：《会议酒店管理》 朱正杰主编 教育科学出版社 2013年9月

三、自学方法指导

1、自学时必须要认真阅读教材，开始阅读每一章之前，应先认真学习大纲中有关该章的考核知识点、自学要求以及对知识点的能力层次要求和考核要求。以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢。

2、使用教材时，应注意将精读与泛读相结合，应在泛读即通读的基础和掌握较全面的知识背景条件下，对考核知识点进行重点地逐段细读，逐句推敲，以求做到对基本概念深刻理解，对历史脉络彻底弄清，对基本理论牢固掌握。切忌在没有全面学习教材的情况下孤立地抓考核知识点，以免生吞活剥，不能真正地理解和灵活地运用。

3、在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中的基本概念术语、基本理论命题、会议服务及运营过程的大致情况加以整理，归纳出要点，从而加深对问题的认知、理解和记忆。有利于突出重点，并涵盖全部课程内容，同时锻炼提高自己的自学能力。

4、在自学过程中，既要注重理论知识，也应重视实际运用能力的培养。如运用会议运营管理的理论知识，联系现实生活中实际情况加以分析和说明等等。要通过完成练习思考题、撰写小论文，锻炼自己分析论证及书面表达的能力。

四、对社会助学的要求

1.社会助学者应根据本大纲规定的考试内容和考核目标，认真钻研自学考试指定教材，明确本课程与其他课程不同的特点和学习要求，对自学应考者进行切实有效的辅导，引导他们防止自学中的各种偏向，把握社会助学的正确导向。

2.要正确处理基础知识和应用能力的关系，努力引导自学应考者将识记、理解与应用联系起来，把基础知识和理论转化为应用能力，在全面辅导的基础上，着重培养和提高自学应考者的分析问题和解决问题的能力。

3.要正确处理重点、次重点和一般的关系。课程内容有重点、次重点和一般之分，但考试内容是全面的，而且三者之间是相互联系的，不是截然分开的。社会助学者应指导自学应考者全面系统地学习教材，掌握全部考试内容和考核知识点，在此基础上再突出重点。总之，要把重点学习同兼顾一般结合起来，切勿孤立地抓重点，把自学应考者引向猜题押题。

4．助学学时建议。本课程共6学分，助学建议不少于108学时，课程学时分配见下表，考生也可参考该表安排自学时间。

五、关于命题考试的若干规定

1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试的内容。

2、试卷中对不同能力层次要求和试题所占的比例大致是：“识记”为30%，“理解”为20%，“应用”为50%。

3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在每份试卷中所占比例依次为2：3：3：2左右。

4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占25%，一般占10%。

5、试题题型一般分为：填空题、判断题、名词解释题、简答题、论述题、综合应用题等。

6、考试采用闭卷笔试，考试时间为150分钟，采用百分制评分，60分为及格。

六、 题型示例（样题）

（一）填空题

会议旅游具有_________、_________、__________、涉及相关部门多、消费水准高、利润丰厚、见效快等特点。

（二）判断题

会议较少地受气候条件的限制，会议旅游在一年中各月份差别不大。（    ）

A 正确  B.错误

（三）名称解释题

    请解释会议酒店定价的含义。

（四）简答题

    简述会议酒店的特点是什么。

（五）论述题

结合实际情况论述定价对会议酒店的意义。

（六）综合应用题

自行选取某一酒店案例，谈谈如何对其进行会议保密管理改进。